Boeuf à la chinoise

Type de plat : Plat
Difficulté : Débutant
Budget : Raisonnable
Préparation : 15 min
Cuisson : 15 min
Pour : 4 personnes


Ingrédients

400 g de rumsteck
150 g de petits pois écossés frais ou surgelés
1 oignon
1 poivron rouge
1 boîte de champignons de Paris (115 g)

pour la marinade

4 cuil. à soupe de sauce soja
5 cl de vin blanc ou de xérès sec
1 cuil. à soupe d'huile
1 cuil. à café de Maïzena1/2 cuil. à café de sucre

Préparation:

Coupez la viande en fines lamelles. Placez-les dans un plat creux. Mélangez dans un bol les éléments de la marinade et arrosez-en la viande. Laissez en attente en retournant les lamelles de viande deux ou trois fois.Plongez les petits pois écossés pendant 10 min dans de l'eau bouillante salée. Rincez-les sous l'eau froide. Egouttez-les.Pelez l'oignon, coupez-le en anneaux fins. Taillez le poivron en lanières régulières. Egouttez les champignons.Chauffez l'huile dans une poêle. Faites-y dorer pendant 1 ou 2 min, sur feu assez vif, les lamelles de viande de boeuf égouttées. Retirez-les et réservez-les.Remplacez-les dans la poêle par l'oignon, le poivron et les champignons. Faites-les revenir 2 min en mélangeant constamment avec une spatule en bois.Ajoutez la marinade et les petits pois. Poivrez. Assaisonnez de gingembre. Laissez cuire 2 min.Ajoutez les lamelles de viande. Laissez chauffer encore 1 min, toujours en mélangeant.Servez aussitôt. Accompagnez de riz blanc, de vermicelles chinois et d'une salade de soja.


CONSEILS / INFOS +
Stoppez la cuisson des petits pois en les rinçant sous l'eau froide ou, mieux, en les plongeant dans un saladier rempli d'eau et de glaçons. Ils garderont ainsi leur couleur.
La sauce soja est un assaisonnement concentré à base de graines de soja, de blé, d'eau et de sel. Elle parfume et sale les mets exotiques.
Préférez du gingembre frais râpé , plus parfumé. Vous pouvez éventuellement le remplacer par une cuil. à café de gingembre en poudre.
Si vous n'avez pas de verre doseur , sachez qu'un verre à moutarde contient 10 cl de liquide.